Wat is Satésaus?

Wat is Satésaus?

Satésaus is een heerlijke en smaakvolle saus die vooral bekend is vanwege zijn perfecte combinatie met saté, een populair Indonesisch gerecht. Deze verrukkelijke saus kan echter ook worden gebruikt als dip voor andere gerechten, zoals loempia’s, gado-gado of zelfs als topping voor frietjes. In dit artikel zullen we dieper ingaan op wat satésaus precies is, hoe het wordt gemaakt, en welke variaties en toepassingen er zijn.

De basis van Satésaus

Satésaus, ook wel pindasaus genoemd, is een saus met een rijke, romige textuur en een unieke smaak die wordt verkregen door het combineren van verschillende ingrediënten. Het belangrijkste en meest kenmerkende ingrediënt van satésaus zijn pinda’s. Deze worden gemalen tot een gladde pasta of fijngemalen om een rijke, nootachtige smaak aan de saus te geven.

Naast pinda’s bevat traditionele satésaus vaak kruiden en specerijen, zoals knoflook, ui, gember, koriander, kurkuma en citroengras. Deze geven de saus een complexe en aromatische smaak die perfect past bij gegrild vlees en groenten.

Het bereidingsproces

Het maken van satésaus kan variëren afhankelijk van de regio en het recept, maar over het algemeen zijn de stappen vergelijkbaar. Hier is een eenvoudig basisrecept om zelf satésaus te maken:

Ingrediënten:

  • 150 gram pinda’s (ongezouten)
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel sambal (optioneel, voor wat pit)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • Zout naar smaak
  • Water (indien nodig om de gewenste dikte te bereiken)

Instructies:

  1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui tot ze zacht en geurig zijn.
  2. Voeg de gemalen kurkuma en koriander toe en bak deze kort mee om de smaken te laten ontwikkelen.
  3. Voeg de pinda’s toe en rooster ze lichtjes tot ze een beetje kleur krijgen en een heerlijke geur afgeven.
  4. Giet de kokosmelk erbij en roer goed door. Laat het geheel sudderen op laag vuur tot de pinda’s zacht zijn.
  5. Voeg de bruine suiker en sambal toe (indien gewenst) voor een zoet-pittige smaak.
  6. Haal de pan van het vuur en laat de saus iets afkoelen.
  7. Pureer de saus met een staafmixer of in een blender tot een gladde textuur.
  8. Indien de saus te dik is, kun je wat water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
  9. Proef de satésaus en voeg naar smaak wat zout toe.

Variatie en Toepassingen

Satésaus is een veelzijdige saus die eindeloos kan worden aangepast en gecombineerd met verschillende gerechten. Hier zijn enkele variaties en toepassingen:

  1. Voor een veganistische versie kun je de dierlijke producten vervangen door bijvoorbeeld plantaardige olie in plaats van traditionele olie en kokosmelk in plaats van koemelk.
  2. Satésaus wordt vaak geserveerd met het gerecht gado-gado, een Indonesische salade met een mix van gestoomde groenten, ei, tofu en/of tempeh.
  3. Natuurlijk is de klassieke toepassing met saté het meest bekend. Sateetjes van kip, varkensvlees, rundvlees of garnalen worden heerlijk gemarineerd en gegrild, geserveerd met een kom heerlijke satésaus.
  4. Gebruik satésaus als dip voor loempia’s of andere gefrituurde snacks.
  5. Satésaus kan ook worden gebruikt als smakelijk broodbeleg, vooral als je van hartige smaken houdt.
Wat is Satésaus?
Schuiven naar boven